Domaine Savary, Chablis
Chablis
Chablis vormt de noordelijke poort van Bourgogne en heeft binnen de wereld van chardonnay een geheel eigen identiteit. Het koele klimaat zorgt voor wijnen met een levendige frisheid, een verfijnde structuur en een opmerkelijke precisie. Waar veel witte Bourgognes hun kracht ontlenen aan rijkdom en volume, onderscheidt Chablis zich door elegantie, spanning en puurheid. De beste producenten weten deze kenmerken te combineren met diepgang en complexiteit, waardoor de wijnen zowel jong aantrekkelijk zijn als prachtig kunnen rijpen.
Domaine Savary
Olivier, Francine en zoon Mathieu maken een klassieke stijl Chablis zonder opsmuk met een natuurlijk en evenwichtig karakter. Hierdoor is de expressie van de mineraalrijke bodem in de vorm van de sensatie van oesters en de ziltigheid van de zee alom aanwezig. De wijnen zijn in tegenstelling tot die van Dauvissat jong toegankelijk en kenmerken zich door een hoge mate van verteerbaarheid.
Chablis Vieilles Vignes
De chablis combineert lange zuren met een mooie rondeur en een subtiel accent van gebruikte vaten.
Zuiver en kraakhelder met de typerende mineraliteit en een bloemige neus van kamperfoelie, bloesem en witte perzik.
Traditionele wijnbereiding, strenge selectie, malolactische gisting en rijping 20% in demi-muids en 80% in cuve)
Epineuil pinot noir
De rode wijn kenmerkt zich door zijn expressieve en florale karakter met een vefijnde en lichte structuur. Het aroma is vol met viooltjes en licht, jong rood fruit met een hint van zwarte bessen. Het palet is hartig en aards met prachtig geïntegreerde tannines. Heel compleet en verteerbaar. De wijn krijgt traditionele vinificatie met strenge selectie op de sorteertafel, koele maceratie, malolactische vergisting en rijping op houten vaten.
