CHATEAU SIMONE, PALETTE
De magie van Château Simone begint in de 16e eeuw toen de monniken van Grands Carmes d'Aix er de eerste wijngaarden aanlegden. Zij herkenden de unieke terroirs van hooggelegen en door pijnboombossen beschutte wijngaarden op noordelijke hellingen met kalksteen en de nabijheid van de Arc rivier. Het duurt tot 1948 voordat de uiteindelijke AOC voor Palette tot stand komt. Als vierde generatie wijnmaker speelde Jean Rougier een belangrijke rol in het verwerven van AOC-status voor de historische terroirs. Tegenwoordig is Château Simone verantwoordelijk voor het leeuwendeel van de productie in Palette.
Het Château
Gelegen in de gemeente Meyreuil en op slechts vier kilometer ten oosten van Aix-en-Provence is de oude bastide en huidige Château Simone.
De AOC Palette telt slechts 43 hectare waarvan het domein 22 hectare bezit.
De overige 8 hectare wijngaarden zijn in Bouches-du-Rhône waar een tweede wijn 'Grand Carmes' gemaakt wordt.
Tegen het einde van de 19e eeuw heeft de phylloxera druifluis ook in deze omgeving zeer veel schade aangericht. Een gedeelte van de opnieuw aangeplante wijngaarden (met een leeftijd tot wel 125 jaar) maakt tegenwoordig ook nog deel uit van het wijngaard areaal. De gemiddelde leeftijd van de stokken ligt voor alle wijnen dan ook boven de 50 jaar (!)
De wijn wordt tegenwoordig gemaakt door de 8e generatie, Jean-François Rougier. Dit gebeurt volgens traditionele methodes met minimale interventie en veel werk met de hand in de wijngaard. Door het noordelijk aspect is de rijping van het fruit relatief langzaam dit zorgt voor geconcentreerde druiven.
Door de wijn op grote oude foudres te vergisten, te rijpen en eventueel op te leggen in gebruikte barriques worden complexe wijnen gemaakt met een lange levensduur.
Simone Blanc
Clairette 80%, grenache blanc 10%, bourboulenc 5%, ugni blanc 3%, muscat blanc 2%
Wijngaarden op noordelijke hellingen met kalkhoudende bodems / 35 hl/ha / Lichte kneusing van de druiven / gedeeltelijk of niet ontsteeld, afhankelijk van de jaargang / verticale hydraulische pers / Geen malolactische vergisting / 12 mnd lie rijping / 12 mnd op foudres en een extra jaar op oude vaten
'Rosé de repas'
Grenache 45% mourvèdre 30% (25% cinsault, syrah, cascet, manosquin, muscat, carignan)
Wijngaarden op noordelijke hellingen voor lange rijping en laat oogsten / Handmatige oogst van de rijpe druiven en strenge selectie / Lichte kneusing van de druiven / gedeeltelijk ontsteeld / Geen malolactische vergisting / Verticale hydraulische pers / 6 mnd lie rijping / 12 mnd op foudres en betonnen eieren
Simone Rouge
Grenache 45%, mourvèdre 30%, cinsaut 5% (20% syrah, castet, manosquin, carignan, muscatel)
Wijngaarden op noordelijke hellingen met kalkhoudende bodems / Handmatige pluk / 35 hl/ha / Eigen gisten / ontsteling en 20 dagen schilweking / Malolactische vergisting / 6 mnd lie rijping / 18 mnd op foudres en een extra jaar op oude vaten
Château Simone Blanc
Château Simone Rosé
Château Simone Rouge
Château Simone Grand Carmes
